Назва корисної моделі: «Спосіб виробництва низьковуглеводного батончика функціонального призначення».

Патент опубліковано 7 жовтня 2026 року. Відомості про патент внесено до офіційної інформаційної системи УКРНОІВІ; на сьогодні патент має статус «Патент діє».

Розробка належить до харчової промисловості та стосується технології виробництва функціональних харчових продуктів, зокрема низьковуглеводних батончиків функціонального призначення.

Запропонований спосіб передбачає формування батончика як багатофазної системи з використанням білкової, волокнистої та жирової емульсійної зв’язувальної фаз. Особливістю розробки є поєднання поліолів, резистентного крохмалю та розчинної клітковини з різною швидкістю гідратації та набухання, що забезпечує контрольоване структуроутворення продукту.

Технологічне рішення спрямоване на отримання батончика зі стабільною пористою структурою, контрольованою кінетикою гідратації та здатністю до набухання і формування гелеподібної системи при контакті з рідиною.

Розробка може бути використана у виробництві функціональних харчових продуктів та низьковуглеводних харчових виробів.

Отримання патенту України № 164502 є результатом науково-дослідної та інноваційної діяльності науковців університету і сприяє розвитку сучасних технологій у сфері харчової промисловості.

Вітаємо авторів із отриманням патенту та бажаємо подальших наукових здобутків, нових розробок, успішного впровадження результатів досліджень і нових патентів!

Кафедра професійної освіти,
ресторанного і туристичного бізнесу